TOFU, KYABETSU TO GREEN-ASPARAGUS NO MISOSHIRU
Ingrédients
- 1 à 2 feuilles de chou cabus pointu ou chou cabus plat
- 4 asperges vertes
- 1/2 tofu
- 800 ml de dashi
- 30 g de miso blanc salé
- 30 g de miso rouge
- ciboule thaïlandaise coupée en fines rondelles
Portions: personnes
Instructions
- Coupez les feuilles de chou grossièrement. Enlevez la partie dure des asperges puis coupez-les en quatre.
- Coupez le tofu en dés de 1 cm.
- Mettez le dashi dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez le chou et les asperges. Faites cuire jusqu’à ce que les asperges soient cuites.
- Eteignez le feu et faites-y dissoudre le miso.
- Ajoutez le tofu et chauffez de nouveau. Eteignez le feu juste avant l’ébullition. Saupoudrez des ciboules.
Notes
Pour faire cette soupe de miso, il faut choisir un chou très tendre et frais.
Au Japon, de temps en temps on mélange des miso différents pour cuisiner.
Je préfère mélanger du miso blanc et du miso rouge pour cette soupe miso, mais vous pouvez essayer d’autres associations selon votre convenance.
