HAKUSAI NO ASA-ZUKE
Ingrédients
- 7 à 8 feuilles de chou chinois
- 10 cm d' algue “kombu (laminaire)”
- 3 takano-tsume (piment rouge séché)
- 1 c.c. de sel
Portions: personnes
Instructions
- Incisez à quelques endroits la partie épaisse des feuilles de chou.
- Coupez le kombu en fines lanières. Coupez le takano-tume en fines rondelles après avoir retirez les graines.
- Mettez le sel, le kombu et le takano-tsume entre les feuilles du chou.
- Mettez le chou dans un sachet de congélation et fermez l’ouverture avec un élastique. Mettez-le dans un saladier, posez un poids dessus et laissez reposer plus d’1 heure.
- Egouttez-le en serrant entre vos mains. Coupez en bouchées.
Notes
C’est une sorte de tsuke-mono (légumes saumurés) facile à faire à la maison.
Vous pouvez le conserver quelques jours. Saupoudrez de grains de sésame pilés selon de votre convenance.
