KONSAI TO DAIZU NO NIMONO

KONSAI TO DAIZU NO NIMONO (LÉGUMES RACINES ET HARICOTS SOJA MIJOTÉS)

Difficulté

Print Recipe

• Platfukusai (plat complémentaire)
• Cuisinemijoter

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	20 minutes

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
2.5 heures	une nuit

Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes

Temps de Cuisson Temps d'Attente 2.5 heures une nuit

KONSAI TO DAIZU NO NIMONO (LÉGUMES RACINES ET HARICOTS SOJA MIJOTÉS) Difficulté Print Recipe Platfukusai (plat complémentaire) Cuisinemijoter Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d'Attente 2.5 heures une nuit Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d'Attente 2.5 heures une nuit

Ingrédients

• 150 g de graines de soja jaune (sec)
• 1 carre de 10 cm d' algue “kombu (laminaire)” séc
• 10 à 15 cm de gobô (racine de bardane)
• 1 petite carotte
• 1/2 konnyaku (konjac)
• 60 g de sucre
• 75 ml de sauce soja

Portions: personnes

Instructions

1. Lavez le soja et laissez-le tremper dans un grand volume d’eau pendant une nuit.
2. Laissez ramollir le kombu dans 200 ml d’eau (hors ingrédients) pendant 2 heures.
3. Dans une casserole, mettez le soja avec l’eau de trempage. Portez à ébullition. Baissez le feu et faites-le cuire pendant 2 heures en écumant et en rajoutant de l’eau jusqu’à ce que les graines soient tendres.
4. Coupez le kombu en carrés.
5. Epluchez le gobo et coupez en petits morceaux. Trempez-le dans l’eau vinaigrée.
6. Coupez la carotte en petits morceaux.
7. Passez le konnyaku dans l’eau bouillante et coupez en carrés.
8. Ajoutez le kombu, le gobô, la carotte et le konnyaku dans la casserole de soja. Rajoutez de l’eau pour que les ingrédients soient légèrement couverts. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
9. Ajoutez-y le sucre et faites cuire 10 minutes. Ensuite, versez-y la sauce soja et faites cuire 5 minutes.