KOMATSUNA NO UME-OKAKA-AE
Ingrédients
- 250 g e komatsuna (légume feuille japonais)
- 1 grand umeboshi (prune “ume” saumurée et séchée)
- 1/2 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
- 1/2 c.s. de mirin (porté à ébullition et refroidi)
- 5 g de kezuri-gatsuo (copeaux de filet de bonite fumé et séché)
- 2 c.c. de graines de sésame blanc grillées et pilées
Portions: personnes
Instructions
- Blanchissez les komatsuna dans l’eau bouillante salée pendant 30 secondes. Plongez-les dans l’eau froide. Egouttez-les bien et coupez en longueurs de 4 à 5 cm.
- Dénoyautez l’umeboshi et hachez sa chair très finement.
- Dans un saladier, mélangez bien l’umeboshi avec l’usukuchi-shôyu et le mirin.
- Ajoutez-y les komatsuna, le kezuri-gatsuo et le sésame blanc. Mélangez le tout.
Notes
* Vous pouvez aussi utiliser de la pâte d’umeboshi en tube.
