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AGE-NASU NO MIZORE-NI


AGE-NASU NO MIZORE-NI (AUBERGINE FRITE ET MIJOTÉE À LA SAUCE SOJA ET AU RADIS BLANC RÂPÉ)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
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4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Dans une casserole, mélangez le dashi, le mirin, la sauce soja et le sucre. Portez à ébullition.
  2. Coupez l’aubergine en petits morceaux et plongez-les dans l’eau salée un certain temps.
  3. Egouttez et essuyez bien l’aubergine avec du tissu ou du papier absorbant. Faites-les frire dans l’huile. Egouttez bien l’huile.
  4. Faites bouillir l’eau dans une grande casserole. Placez l’aubergine dans une passoire et plongez-la dans l’eau bouillante pour enlever l’excès d’huile. Egouttez bien.
  5. Placez les morceaux d’aubergine délicatement (un par un) dans la casserole de la préparation 1. Ajoutez-y le gingembre râpé et le radis râpé. Portez à l’ébullition et éteignez le feu.
  6. Agrémentez de feuilles de shiso coupées en julienne.
Notes

* Si votre aubergine a la peau dure, épluchez-la avec un économe en laissant une bande de peau sur deux ou incisez finement la peau en diagonale à l’aide d’un couteau.

** Ce plat peut être servi frais après l’avoir placer au réfrigérateur.

 

septembre/2019


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