cuisine-japonaise.com

ASUKA-NABE


ASUKA-NABE (FONDUE JAPONAISE AU LAIT)
Difficulté
Print Recipe
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
ASUKA-NABE (FONDUE JAPONAISE AU LAIT)
Difficulté
Print Recipe
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Coupez les cuisses de poulet en morceaux. Arrosez-les de saké.
  2. Coupez le chou chinois en lanières de 3 cm.
  3. Coupez les poireaux en biais en rondelles de 1 cm d’épaisseur.
  4. Détaillez le brocoli.
  5. Coupez la carotte en rondelles de 7 mm. Découpez-les à l’emporte-pièce.
  6. Nettoyez les shiitake et enlever leur pieds.
  7. Enlevez la racine des enokidake et détaillez-les.
  8. Nettoyez et taillez le gobô en petites et fines lanières. Plongez-le dans l’eau pour enlever l’âcreté.
  9. Arrangez les ingrédients préparés sur une grande assiette.
A table
  1. Dans un donabe (marmite en terre), mettez le bouillon de poulet, le saké et l’usukuchishôyu (et du sel si nécessaire). Faites-y dissoudre le miso et versez-y le lait.
  2. Chauffez le donabe à feu moyen et ajoutez-y les ingrédients préparés. Laissez frémir pendant une dizaine de minutes en couvrant (ne laissez jamais bouillir).
  3. En dernier, après la dégustation de la viande et des légumes, ajoutez les nouilles “udon”.
Notes

Vous pouvez varier les ingrédients avec par exemple : des épinards, des shungiku (feuilles de chrysanthème comestible), du cresson, des asperges, des crevettes, des coques, du tofu, du vermicelle de konnyaku (konjac), etc.

décembre/2018


Haut de page