BUTANIKU TO YASAI NO SÔMEN CHANPURU
Ingrédients
- 200 g de nouilles “sômen”
- 100 à 150 g de tranches fines de porc (poitrine ou échine)
- 1 feuille de chou cabus pointu ou chou cabus plat
- 100 g de ciboule de Chine
- 1/4 d' oignon
- 1/4 de petite carotte
- 1/2 c.c. de sel
- 1 c.s. d' huile de sésame grillé
- 1 c.s. de saké de cuisine
- 1 c.c. de sauce soja
- 1 c.c. de bouillon de poulet instantané à la japonaise
- sel
- poivre
- kezuri-gatsuo (copeaux de filet de bonite fumé et séché)
Portions: personnes
Instructions
- Coupez le porc en lanières de 2 cm.
- Après avoir enlevé la nervure principale, coupez le chou en lanières de 1 cm.
- Coupez les ciboules de Chine en longueurs de 3 à 4 cm.
- Coupez la carotte et l’oignon en fines lamelles.
- Faite cuire les sômen ‘al-dente’ dans un grand volume d’eau bouillante (suivez l’indication sur le paquet). Après la cuisson, rincez-les sous l’eau courante et égouttez.
- Dans un wok (ou une grande poêle), chauffez l’huile de sésame. Faites-y sauter le porc et les légumes.
- Versez-y le saké et la sauce soja, puis saupoudrez-y le bouillon de poulet instantané. Salez et poivrez. Continuez à cuire jusqu’à réduction du jus de cuisson.
- Ajoutez-y les sômen en les « démêlant ». Faites sautez en mélangeant le tout.
- Servez dans les assiettes et agrémentez de kezuri-gatsuo.
Notes
* Si vous ne l’avez pas le bouillon de poulet instantané, écrasez le cube de bouillon pour le remplacer.
** Travaillez rapidement après la cuisson des nouilles ‘sômen’, car elles risquent de s’agglomérer.
*** Comme ce plat est volumineux, je vous conseille de le faire en petite portion, ici pour 2 personnes.
