CHÛKA-DON
Ingrédients
- 200 g d' échine de porc finement tranchée
- 4 à5 feuilles de chou chinois
- 1 petite carotte
- 1 petite boîte (100 g env.) de oignon
- 4 g de champignons noirs sécjés
- 100 g de pousse de bambou cuites à l'eau
- 4 champignons “shiitake”
- 2 c.s d' huile de sésame grillé
Assaisonnement
- 2 c.s. de saké de cuisine
- 1 c.c. de sucre
- 1 c.s. de sauce soja
- 300 ml de bouillon de poulet (pas aromatisé)
- sel
- poivre
Liant
- 1.5 c.s. de fécule de pomme de terre
- 1.5 c.s. d' eau
- 600 à 800 g de riz rond japonica cuit chaud
Portions: personnes
Instructions
- Réhydratez les champignons noirs dans l’eau.
- Coupez le porc en petites tranches.
- Coupez le chou : la partie feuille en morceaux et la partie basse en lanières de 1 cm x 3 cm.
- Fendez la carotte en deux puis coupez en biais en fines lanières.
- Fendez l’oignon en deux puis émincez finement dans le sens de la longueur.
- Otez la partie racinaire des champignons noirs et coupez-les s’ils sont trop gros.
- Fendez les pousses de bambou en deux puis coupez-les en lanières de 2 mm d’épaisseur.
- Otez le pied des shiitake et coupez les chapeaux en lamelles de 1 cm.
- Mélangez tous les ingrédients de l’assaisonnement.
- Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l’huile de sésame et faites-y saisir le porc à feu moyen. Ajoutez-y le chou chinois (partie basse), la carotte, l’oignon, les pousses de bambou et les shiitake. Faites-les sauter jusqu’à ce que les légumes suent.
- Ajoutez-y la partir feuille de chou et les champignons noir.
- Versez-y l’assaisonnement et montez la puissance du feu. Après l’ébullition, ajoutez le liant (la fécule mélangée avec l’eau) et mélangez le tout.
- Répartissez du riz cuit chaud dans chaque bol puis versez la préparation dessus.
Notes
*Si vous utilisez du bouillon de poulet en poudre, faites dissoudre 1.5 c.s. de bouillon instantané dans 300 ml d’eau.
