GISEI-DOFU
Ingrédients
- 400 g de tofu soyeux
- 1/3 petite carotte
- 50 g de haricots verts
- 3 g de champignons noirs séchés
- 3 oeufs
- huile végétale
- 2 c.s. de sucre
- 1,5 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
Portions: personnes
Instructions
- Egouttez le tofu : enveloppez-le dans du papier absorbant et laissez reposer pendant 1 heure.
- Trempez les champignons noirs dans l’eau pour les ramollir. Egouttez et coupez-les en julienne.
- Coupez la carotte en julienne.
- Blanchissez les haricots dans l’eau bouillante salée pendant 30 secondes. Egouttez bien avec du papier absorbant. Coupez-les en biais en julienne.
- Battez les œufs dans un bol.
- Dans une poêle, chauffez l’huile. Faites-y revenir la carotte, les champignons et le tofu (cassé grossièrement à la main) à feu moyen jusqu’à réduction du jus de cuisson.
- Ajoutez-y le sucre et l’usukuchi-shôyu. Mélangez le tout puis éteignez le feu. Versez-y la moitié des œufs et mélangez bien le tout. Rallumez le feu (à feu doux). Ajoutez-y les haricots et l’autre moitié des œufs. Mélangez le tout (la préparation est mi-cuite à cette étape).
- Versez la préparation dans un nagashikan (ou moule à cake) garni d’un papier sulfurisé. Faites-la cuire dans un four préchauffé à180C pendant 10 à 15 minutes (jusqu’à ce que la surface soit dorée).
- Démoulez et laissez refroidir. Découpez.
