GOYA TO TSUNA NO SÔMEN CHANPURU
Ingrédients
- 200 g de nouilles “sômen”
- 120 à 150 g de niga-uri (concombre amer)
- 1/2 c.c. de sel
- 2 oeufs
- 150 g de thon en boîte
- 1 c.s. d' huile de sésame grillé
- 1 c.s. de saké de cuisine
- 1 c.c de sauce soja
- 1 c.c. de bouillon de poulet instantané à la japonaise
- sel
- poivre
- kezuri-gatsuo (copeaux de filet de bonite fumé et séché)
Portions: personnes
Instructions
- Fendez le gôya en deux et retirez les graines. Coupez-le en demi-lunes de 5 mm. Mélanger-les avec du sel en travaillant à la main. Laissez dégorgez 5 à 10 minutes. Rincez à l’eau et égouttez bien.
- Egouttez et émiettez grossièrement le thon.
- Faite cuire les sômen ‘al-dente’ dans un grand volume d’eau bouillante (suivez l’indication sur le paquet). Après la cuisson, rincez-les sous l’eau courante et égouttez.
- Dans un wok (ou une grande poêle), chauffez l’huile de sésame. Faites-y sauter le gôya et le thon.
- Versez-y le saké et la sauce soja, puis saupoudrez-y le bouillon de poulet instantané. Continuez à cuire jusqu’à réduction du jus de cuisson.
- Dégagez le centre du wok, versez-y les œufs battus, laissez prendre en omelette et mélangez le tout. Salez et poivrez.
- Ajoutez-y les sômen en les « démêlant ». Faites sautez en mélangeant le tout.
- Servez avec de kezuri-gatsuo.
Notes
*Si vous ne l’avez pas le bouillon de poulet instantané, écrasez le cube de bouillon de poulet pour le remplacer.
** Travaillez rapidement après la cuisson des nouilles ‘sômen’, car elles risquent de s’agglomérer.
*** Comme ce plat est volumineux, je vous conseille de le faire en petite portion, ici pour 2 personnes.
