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GOYA TO TSUNA NO SÔMEN CHANPURU


GOYA TO TSUNA NO SÔMEN CHANPURU (SÔMEN SAUTÉ AU CONCOMBRE AMER ET THON)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
2 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
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2 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
GOYA TO TSUNA NO SÔMEN CHANPURU (SÔMEN SAUTÉ AU CONCOMBRE AMER ET THON)
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2 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
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2 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Instructions
  1. Fendez le gôya en deux et retirez les graines. Coupez-le en demi-lunes de 5 mm. Mélanger-les avec du sel en travaillant à la main. Laissez dégorgez 5 à 10 minutes. Rincez à l’eau et égouttez bien.
  2. Egouttez et émiettez grossièrement le thon.
  3. Faite cuire les sômen ‘al-dente’ dans un grand volume d’eau bouillante (suivez l’indication sur le paquet). Après la cuisson, rincez-les sous l’eau courante et égouttez.
  4. Dans un wok (ou une grande poêle), chauffez l’huile de sésame. Faites-y sauter le gôya et le thon.
  5. Versez-y le saké et la sauce soja, puis saupoudrez-y le bouillon de poulet instantané. Continuez à cuire jusqu’à réduction du jus de cuisson.
  6. Dégagez le centre du wok, versez-y les œufs battus, laissez prendre en omelette et mélangez le tout. Salez et poivrez.
  7. Ajoutez-y les sômen en les « démêlant ». Faites sautez en mélangeant le tout.
  8. Servez avec de kezuri-gatsuo.
Notes

*Si vous ne l’avez pas le bouillon de poulet instantané, écrasez le cube de bouillon de poulet pour le remplacer.

** Travaillez rapidement après la cuisson des nouilles ‘sômen’, car elles risquent de s’agglomérer.

*** Comme ce plat est volumineux, je vous conseille de le faire en petite portion, ici pour 2 personnes.

juillet/2024


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