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HOTATE NO WAFÛ CARPACCIO


HOTATE NO WAFÛ CARPACCIO (CARPACCIO DE NOIX DE COQUILLE SAINT-JACQUES SAUCE JAPONAISE AU YUZU)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
HOTATE NO WAFÛ CARPACCIO (CARPACCIO DE NOIX DE COQUILLE SAINT-JACQUES SAUCE JAPONAISE AU YUZU)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Ingrédients
sauce au yuzu
Portions: personnes
Instructions
  1. Préparez la sauce au yuzu : Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol.
  2. Coupez les feuilles de shiso en julienne.
  3. Enlevez la partie racinaire des kaiware-daikon.
  4. Epluchez le radis. Coupez-le en fines rondelles, puis coupez-les en julienne.
  5. Tranchez les noix de St Jacques en 3 à 4 fines rondelles. Arrangez-les sur chaque assiette et agrémentez des feuilles de shiso, des kaiware-daikon et du zeste de yuzu.
  6. Nappez-les de la sauce juste avant la dégustation.

janvier/2023


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