OKONOMIYAKI
Ingrédients
Pâte
- 40 g de farine de blé
- 60 ml de dashi
- 1/2 c.c. de poudre de yama-imo (igname du Japon) (ou yama-imo râpé) (facultatif)
- 40 g de poitrine de porc finement tranché
- 100 g de feuille de chou cabus pointu ou chou cabus plat
- 4 cm de poireau
- 1 œuf
- Un peu de gingembre au vinaigre
Selon de votre convenance
Assaisonnements
Portions: personnes
Instructions
- Préparez la pâte. Dans un bol, mettez le dashi, le farine de blé et le yama-imo râpé ou la poudre de yama-imo. Mélangez délicatement pour éviter les grumeaux.
- Coupez les feuilles de chou en carrés d’1 cm. Coupez le poireau en petites rondelles.
- Dans un bol, mettez le pâte, le poireau, le tenkasu, le beni-shoga, le age-dama, le kiri-ika. Mélangez-les bien.
- Ajoutez-y le chou et encore mélangez bien.
- Ajoutez-y un œuf et mélangez légèrement. (2 seconds)
- Chauffez une poêle ou un plateau chauffant et huilez.
- Versez-y le mélange et formez un disque de 1,5 cm d’épaisseur.
- Dispersez le porc dessus et faites cuire pendant 4 à 5 minutes à feu moyen.
- Retournez-le et faites cuire pendant 5 minutes.
- Retournez-le de nouveau et nappez de sauce et de mayonnaise. Saupoudrez d’aonori et de kezuri-gatsuo.
Notes
* Pour l'okonomiyaki au calmar, Ajoutez 50 g de calmar coupé en morceau dans la pâte à l'étape 3.
** Vous pouvez utiliser de la moutarde, comme assaisonnements.
