cuisine-japonaise.com

TAMAGO-YAKI TO BROCOLI NO SUIMONOTAMAGO-YAKI TO BROCOLI NO SUIMONO


TAMAGO-YAKI TO BROCOLI NO SUIMONO (CONSOMMÉ À L'OMELETTE ET AU BROCOLI)
Difficulté
Print Recipe
Portions Temps de Préparation
4 personnes (24 boulettes) 30 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes (24 boulettes) 30 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
TAMAGO-YAKI TO BROCOLI NO SUIMONO (CONSOMMÉ À L'OMELETTE ET AU BROCOLI)
Difficulté
Print Recipe
Portions Temps de Préparation
4 personnes (24 boulettes) 30 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes (24 boulettes) 30 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Ingrédients
tamagoyaki (omelette japonaise)
Portions: personnes (24 boulettes)
Instructions
Préparation de tamagoyaki :
  1. Battez les œufs dans un bol avec le sucre et le sel.
  2. Dans une poêle carré, chauffez une bonne quantité d’huile à feu moyen. Une fois la poêle bien
  3. Versez-y 1/3 d’œufs assaisonnés en le répartissant et faites cuire à feu moyen. Une fois l’omelette mi-cuite, roulez-la et poussez-la de côté dans la poêle.
  4. Huilez l’espace vide de la poêle avec du papier absorbant et répétez la même opération jusqu'à épuisement de la préparation.
  5. Posez l’omelette faite sur un makisu (natte en bambou) et enveloppez-la pour former un cylindre régulier puis laissez refroidir.
Préparation de suimono :
  1. Coupez le tamagoyaki en 8 rondelles.
  2. Blanchissez le brocoli dans l’eau bouillante salée pendant 1 minute.
  3. Dans une casserole, portez le dashi à ébullition avec les shiitake. Après ébullition, éteignez le feu et assaisonnez avec le saké et l’usukuchi-shôyu. Portez à ébullition et éteignez le feu.
  4. Dans chaque bol, arrangez le tamagoyaki, le brocoli et le shiitaké. Versez-y le bouillon chaud.
  5. Agrémentez du zeste de yuzu.

mars/2021


Haut de page