TAMAGO-YAKI TO BROCOLI NO SUIMONO
Ingrédients
- 4 bouquets de brocoli
- 4 petits champignons “shiitake”
- 700 ml de dashi
- 1 c.s. de saké de cuisine
- 1 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
- sel
- Zeste de agrume “yuzu” (facultatif)
Portions: personnes (24 boulettes)
Instructions
Préparation de tamagoyaki :
- Battez les œufs dans un bol avec le sucre et le sel.
- Dans une poêle carré, chauffez une bonne quantité d’huile à feu moyen. Une fois la poêle bien
- Versez-y 1/3 d’œufs assaisonnés en le répartissant et faites cuire à feu moyen. Une fois l’omelette mi-cuite, roulez-la et poussez-la de côté dans la poêle.
- Huilez l’espace vide de la poêle avec du papier absorbant et répétez la même opération jusqu'à épuisement de la préparation.
- Posez l’omelette faite sur un makisu (natte en bambou) et enveloppez-la pour former un cylindre régulier puis laissez refroidir.
Préparation de suimono :
- Coupez le tamagoyaki en 8 rondelles.
- Blanchissez le brocoli dans l’eau bouillante salée pendant 1 minute.
- Dans une casserole, portez le dashi à ébullition avec les shiitake. Après ébullition, éteignez le feu et assaisonnez avec le saké et l’usukuchi-shôyu. Portez à ébullition et éteignez le feu.
- Dans chaque bol, arrangez le tamagoyaki, le brocoli et le shiitaké. Versez-y le bouillon chaud.
- Agrémentez du zeste de yuzu.
