WAFÛ-HAMBURG
Ingrédients
- 250 g de boeuf haché
- 250 g de porc haché
- 1/2 oignon
- 1 œuf
- 1/2 verre de chapelure japonaise
- 1/2 verre de lait
- sel
- poivre
- huile végétale
- 20 cm de radis blanc
- 200 ml de ponzu-shôyu (sauce soja au jus d'agrumes)
- 7 à 8 feuilles de shiso vert (herbe aromatique japonaise)
Portions: personnes
Instructions
- Hachez l’oignon et faite-le légèrement dorer dans l’huile. Laissez refroidir.
- Mouillez la chapelure avec le lait.
- Dans un saladier, mettez les viandes avec l’oignon, la chapelure, l’œuf, le sel et le poivre. Malaxez le tout jusqu’à obtention d’un mélange homogène et collant.
- Divisez la préparation en 4. Façonnez 4 galettes ovales et épaisses. Enfoncez un peu le centre des galettes pour une cuisson plus homogène.
- Râpez finement le radis. Coupez les feuilles de shiso en juliennes.
- Chauffez et huilez une poêle. Faites dorer les deux côtés des galettes. Verser 1/2 verre d’eau dans la poêle, couvrez et faites cuire les galettes à l’étouffée. Assurez la cuisson.
- Servez en agrémentant de radis et de shiso. Nappez de ponzu-shôyu.
Notes
Vous pouvez utilisez seulement la viande de bœuf. Dans ce cas, choisissez plutôt la partie grasse sinon le steak durcira.
