Septembre 2003

MENU DU MOIS

• SABA NO TATSUTA-AGE (MAQUEREAU FRIT À LA JAPONAISE)
• CRESSON NO KARASHIJOYU-AE (SALADE DE CRESSON À LA SAUCE DE SOJA ET DE MOUTARDE JAPONAISE)
• NASU NO NABE-SHIGI (AUBERGINE SAUTÉE A LA SAUCE AU MISO)
• KANI TO TOFU NO TOROMIJIRU (CONSOMMÉ AU CRABE ET AU TOFU)
• GOHAN (RIZ ROND JAPONICA CUIT)

L’ensemble de ces plats et un bol de riz font 778,83 cal / pers. Cela représente 39 % de l’énergie conseillée pour la journée d’un adulte moyen. Deux plats cuisinés avec de l’huile augmentent le taux de lipides. Pour équilibrer l’alimentation de la journée, il est conseillé de faire, pour les deux autres repas, des plats cuisinés à la vapeur ou à l’eau sans utiliser de matière grasse, principalement des glucides (pâtes, céréales, etc.…) avec un peu de viande ou de poisson. Cet ensemble manque également de produits laitiers et de fruits.

GATEAU DU MOIS 

• OHAGI

L’ohagi est un gâteau japonais très populaire qu’on fait et mange lors du “Higan”, période de sept jours au moment de l’équinoxe en mars et en septembre, où l’on va visiter les tombes. (Le mot “Higan” signifie “l’Autre Rive”, le monde de la Délivrance.)
En septembre, lorsque éclot la fleur “hagi (le lespedeza)”, on appelle ce gâteau “ohagi”, en mars, lorsque éclot la fleur “botan (la pivoine)”, on l’appelle “botamochi”