Février 2007
MENU DU MOIS
- MAGURO NO YAMAKAKE
- YAKI-ATSU-AGE (ATSU-AGE GRILLÉ)
- SHUNGIKU TO TORI-NIKU NO MATSUNOMI-AE (SALADE DE SHUNGIKU ET VIANDE DE POULET À LA SAUCE DE SOJA AUX PIGNONS DE PIN)
- YAKI-NEGI ET DAIKON NO AKADASHI (SOUPE MISO “AKADASHI” AU POIREAU GRILLÉ ET AU RADIS BLANC)
- RIZ ROND JAPONICA CUIT
Comme beaucoup de monde le sait, les Japonais aiment bien le thon. Nous le consommons en sashimi, en sushi, grillé ou frit. Le yamakake est aussi un plat très populaire.
Le yama-imo est une plante très connue et consommée depuis très longtemps au Japon. Sa texture gluante très particulière est appréciée des Japonais.
Quant à l’atsu-age, si vous ne pouvez pas l’acheter, vous pouvez le faire vous-mêmes. Je l’explique dans la recette.
GÂTEAU DU MOIS
C’est un gâteau salé de la région de Tohoku (au nord du Japon).
Dans cette région, où on récolte beaucoup de riz, il neige énormément en hiver (même si c’est moins le cas aujourd’hui à cause du réchauffement de la planète). En cette saison, les enfants construisaient une petite maison en neige nommée « Kamakura » et ils y amenaient un petit brasero. Ils s’invitaient, jouaient et y mangeaient ensemble. A cette époque, on consommait beaucoup le mamé-ita, fait à la maison avec des haricots de soja et de la farine de riz.
