AOÛT 2018
MENU DU MOIS
- TOFU NO KABAYAKI (TOFU GRILLÉ À LA FAÇON “KABAYAKI”)
- SABA TO KYÛRI NO GOMASUMISO-AE (SALADE DE MAQUEREAU ET DE CONCOMBRE À LA SAUCE DE MISO VINAIGRÉE AU SÉSAME)
- OKURA TO NORI NO HIYASHI-JIRU (CONSOMMÉ FROIDE AU GOMBO ET À L’ALGUE “NORI”)
- TAKUAN GOHAN (RIZ AU TAKUAN)
Avez-vous déjà goûté de l’anguille grillée à la sauce soja douce?
En japonais, cette grillade particulière d’anguille se nomme “kaba-yaki”, car sa couleur évoque les inflorescences d’une plante nommée “kaba” (ou gama), connue en France sous le nom de “massette à large feuilles”.
Les Japonais adorent le “kabayaki”, même dans la cuisine végétarienne (par exemple la cuisine “shojin”) où on utilise du tofu ou de l’igname râpé en imitant la forme de l’anguille.
Si vous n’aimez pas l’anguille, vous pouvez toujours essayer de déguster ce plat dans sa version végan !!!
GÂTEAU DU MOIS
“Abekawa” (ou Abegawa) est le nom d’une rivière qui coule dans la préfecture de Shizuoka.
On dit que l’abekawa-mochi, le gâteau typique de cette région, était déjà fabriqué pendant l’ère Edo (1602 – 1868).
Si vous prenez un jour le Shinkansen (TGV japonais), vous pourrez trouver de l’abekawa-mochi vendu en wagon par des jeunes filles qui proposent plusieurs aliments typiques et des bento. À chaque fois qu’elles passent coté de moi, j’ai envie de goûter plusieurs choses !!
Il existe deux styles d’abekawa-mochi :
– le mochi avec le kinako (graines de soja grillées en poudre) consommé dans la préfecture de Shizuoka.
– le mochi avec le kinako et le kuromitsu (sirop de sucre noir) consommé dans la préfecture de Yamanashi, à coté de Shizuoka.
Cette fois-ci, j’ai essayé de faire celui de style “Yamanashi” : si vous ne voulez ou ne pouvez pas utiliser de kuromitsu, vous pouvez tout simplement ajouter du sucre au kinako.
Lequel de ces abekawa-mochi préférerez-vous ?
