SEPTEMBRE 2021
MENU DU MOIS
- CHÛKA-DON (RIZ GARNI AUX LÉGUMES ET PORC SAUTES “À LA CHINOISE”)
- LETTUCE SHÛMAI (BOUCHÉES AU POULET DANS SA ROBE DE LAITUE)
Pour le mois de septembre, je vous présente unerecette de domburi facile à préparer pour les midis: Le Chuka-don.
La garniture du chuka-don est en fait un plat à part entière, le Happôsai (porc et légumes sautés à la chinoise).
Au Japon, on mange le happôsai en plat unique mais il est aussi très souvent consommé en domburi.
D’ailleurs, cette manière de le manger est propre au Japon et ça étonne beaucoup les chinois!
Bien évidemment, cela s’explique aussi par le fait que l’assaisonnement du plat a été adapté au goût des japonais.
Je trouve que ce plat est un bon exemple de l’évolution culinaire à travers la mixité culturelle (comme les sushis et les ramens français)!
Pas vous?
GÂTEAU DU MOIS
Cette année, la pleine lune de la mi-automne (selon le calendrier lunaire) aura lieu le 21 septembre. C’est le même jour que l’équinoxe (ohigan).
Au Japon, il est de coutume de faire une offrande à la lune, le jour de la pleine lune de la mi-automne. Le dango est très couramment utilisé pour cette occasion.
Je vous ai déjà présenté la recette originale de tsukimi-dango précédemment, mais cette fois-ci, je vous propose la version du Kansai!
Tout comme en France, on retrouve des différences culinaires très prononcées entre les différentes zones géographiques du Japon.
Ces différences sont particulièrement remarquables entre les régions Kanto et Kansai : pour un plat du même nom, les étapes de la recette ainsi que l’assaisonnement sont souvent complètement différents.
On raconte que les tsukumi-dango de la région de Kansai représentent la pleine lune masquée par les nuages.
Alors, quelle version de tsukimi dango allez-vous offrir à la lune cette année ?
