CHIKUZEN-NI
Ingrédients
- 200 g d' escalope de poulet
- 1 carotte
- 200 g de racine de lotus
- 8 champignons “shiitake” séchés
- 200 g de pousse de bambou cuite à l'eau
- 100 g de pois gourmands
- 400 ml de dashi
- 3 c.s. de saké de cuisine
- 1 et 1/2 c.c. de sucre
- 3 c.s. de sauce soja
- 2 c.s. de mirin
Portions: personnes
Instructions
- Faites cuire les pois gourmands pendant 30 seconds. Passez-les dans l'eau froide.
- Épluchez la carotte et coupez-la en petites bouchées. Plongez les shiitake séchés dans l’eau pendant une heure jusqu’à ce qu’ils soient tendres et coupez-les en quatre.
- Coupez l’escalope de poulet en petites bouchées.
- Épluchez la racine de lotus et coupez-le en petites bouchées. Plongez-la dans l’eau pendant 30 minutes pour ôter l'âcreté.
- Coupez la pousse de bambou en petites bouchées.
- Faites chauffer l’huile à salade dans une casserole et faites cuire l’escalope de poulet jusqu’à ce qu’elle change de couleur. Ajoutez-y les légumes, sauf les pois mange-tout, et continuez la cuisson.
- Ajoutez-y le dashi, le saké, le sucre, la sauce soja et le mirin et après avoir fait bouillir, baissez le feu. Continuez à le faire cuire pendant 15 minutes en couvrant.
- Après avoir haussé le feu encore une fois, mélangez bien en secouant la marmite.
- Servez-le dans un grand bol et parsemez les pois mange-tout.
Notes
C’est un plat très populaire qu’on peut voir partout au Japon. Il change de nom selon les régions ; Gamé-ni, Iridori, ou Nishime, etc.
Il procure beaucoup de vitamines, de minéraux et particulièrement des fibres
