MAGURO NO HAMBURG

MAGURO NO HAMBURG (STEAK HAMBURG DE THON)

Difficulté

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• Platshusai (plat principal)
• Cuisineà la poêle, façonner

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	30 minutes

Temps de Cuisson

10 minutes

Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes

Temps de Cuisson 10 minutes

MAGURO NO HAMBURG (STEAK HAMBURG DE THON) Difficulté Print Recipe Platshusai (plat principal) Cuisineà la poêle, façonner Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 10 minutes

Ingrédients

• 400 g de thon frais
• 5 cm de poireau
• 8 feuilles de shiso vert (herbe aromatique japonaise)

Assaisonnement

• 1 morceau de gingembre
• 1 c.s. de miso blanc salé
• 2 c.s. de fécule de pomme de terre
• 1 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
• 2 c.s. de saké de cuisine

• 1 c.s. d' huile de sésame grillé
• 2 c.s. de saké de cuisine
• radis blanc finement râpé
• ponzu-shôyu (sauce soja au jus d'agrumes)

Portions: personnes

Instructions

1. Hachez le poireau et les feuilles de shiso.
2. Mélangez les ingrédients de l’assaisonnement.
3. Sur une planche à couper, hachez le thon à l’aide d’un couteau. Ajoutez-y peu à peu l’assaisonnement tout en continuant à hacher.
4. Dans un saladier, mélangez le thon assaisonné, le poireau et le shiso. Divisez en 8 parts et façonnez 8 galettes épaisses et ovales.
5. Dans une poêle, chauffez l’huile de sésame et faites-y cuire les galettes à feu moyen. Après avoir grillé un côté, retournez et grillez 1 minute. Ajoutez-y le saké et terminez de cuire en couvrant.
6. Servez avec le radis et le ponzu-shôyu.