HOSHI-SHIITAKE, KYABETSU TO ABURA-AGE NO MISOSHIRU

HOSHI-SHIITAKE, KYABETSU TO ABURA-AGE NO MISOSHIRU (SOUPE MISO AUX CHAMPIGNONS “SHIITAKE” SÉCHÉS, AU CHOU ET TOFU FRIT ÉMINCÉ)

Difficulté

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• Platsoupe

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	10 minutes

Temps de Cuisson

5 minutes

Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes

Temps de Cuisson 5 minutes

HOSHI-SHIITAKE, KYABETSU TO ABURA-AGE NO MISOSHIRU (SOUPE MISO AUX CHAMPIGNONS “SHIITAKE” SÉCHÉS, AU CHOU ET TOFU FRIT ÉMINCÉ) Difficulté Print Recipe Platsoupe Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Temps de Cuisson 5 minutes

Ingrédients

• 2 à 3 champignons “shiitake” séchés
• 1 grande feuille de chou cabus pointu ou chou cabus plat
• 1/2 abura-age (tofu frit fin)
• 800 ml de dashi
• 50 g de miso blanc
• ciboules thaïlandaises coupées en fines rondellesFaites réhydrater les shiitake en les trempant dans l’eau. Enlevez les pieds et coupez en lamelles de 2 mm.

Portions: personnes

Instructions

1. Faites réhydrater les shiitake en les trempant dans l’eau. Enlevez les pieds et coupez en lamelles de 2 mm.
2. Ôtez la côte de chou et coupez en rubans de 5 cm, puis coupez-les en lanières de 1cm.
3. Fendez l’abura-age en deux. Changez de sens et coupez-les en lanières de 5 mm.
4. Dans une casserole, chauffez le dashi avec les shiitake, le chou et l’abura-age. Une fois le chou attendri, éteignez le feu et faites-y dissoudre le miso.
5. Réchauffez jusqu’à la reprise de l’ébullition et éteignez le feu.
6. Agrémentez des ciboules.