NOVEMBRE 2021
MENU DU MOIS
- HIMEJI NO NITSUKE (ROUGET BARBET MIJOTÉ À LA SAUCE SOJA DOUCE)
- KINOKO NO KAKIAGE (KAKIAGE DE CHAMPIGNONS)
- SATSUMAIMO TO RENKON NO SALAD (SALADE DE PATATE DOUCE ET RACINE DE LOTUS)
- YAKI-NEGI TO YAKI-ABURAAGE NO MISOSHIRU (SOUPE MISO AU POIREAU GRILLÉ ET TOFU FRIT FIN GRILLÉ)
- GOHAN
Ce mois-ci, je vous présente une recette de poisson mijoté (Nitsuke).
Les japonais sont très friands de poissons mijotés à la sauce sucrée-salée, car c’est un type de plat qui se marie très bien avec le riz.
Pour le poisson mijoté, on utilise différents types de poissons; avec ou sans leur tête. Si le poisson est gros, il est même possible de n’utiliser que la tête !
C’est d’ailleurs une des parts contenant des morceaux délicieux comme les joues ou les yeux.
Mais d’après mes amis, manger la tête du poisson, quelle qu’en soit la taille, n’est pas chose facile pour les français (en particulier quand on parle des yeux)…
C’est peut-être un challenge pour certains, mais tentez l’expérience !
Je vous le garantis : c’est un vrai délice!
GÂTEAU DU MOIS
Nous voici en pleine saison du yuzu !
En France, il est maintenant facile de se procurer en yuzu venant d’Espagne. De ce fait, le yuzu est utilisé en abondance dans les pâtisseries françaises.
Notez qu’au Japon, le yuzu est utilisé en très petite quantité dans les plats : Juste assez pour en apprécier l’arôme à la fin d’une bouchée.
En revanche, dans les régions productrices de yuzu, il est courant de plonger les agrumes dans son bain pour un instant de détente.
Pour le dessert d’aujourd’hui, je vous propose donc un daifuku au yuzu.
Bonne dégustation!
