EBI-BURG
Ingrédients
Ebi-burg
- 400 g de crevettes décortiquées
- 2 grandes feuilles de chou cabus pointu ou chou cabus plat
- 1 blanc d'oeuf
- 1/2 verre de ciboules thaïlandaises coupées en fine rondelles
- 1/2 c.s. de gingembre haché finement
- 1 c.s. de fécule de pomme de terre
- 2 c.s. de sauce soja
- sel
- poivre
- 1 c.s. d' huile de sésame grillé
- 1 c.s. d' huile végétale
Sauce soja à la moutarde
Portions: personnes
Instructions
- Enlevez le boyau des crevettes. Hachez la chair avec un couteau.
- Otez la côte des feuilles de chou. Blanchissez-les légèrement et hachez-les grossièrement. Egouttez-les en les enveloppant dans un tissu.
- Montez légèrement le blanc d’œuf.
- Dans un saladier, mélangez les crevettes, le chou, le blanc d’œuf, le gingembre, la fécule, la sauce soja, le sel et le poivre. Travaillez bien pour obtenir un mélange homogène et collant. Divisez la préparation en 8 parts.
- Prenez une part dans vos mains légèrement huilées et façonnez une galette ovale en la tassant afin de faire sortir l’air. Formez 8 galettes au total de la même manière.
- Dans une poêle, chauffez l’huile de sésame et l’huile végétale. Faites-y cuire à feu moyen les galettes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Servez avec des demi-rondelles de citron et de la sauce soja à la moutarde. Accompagnez de salade.
Notes
* La sauce soja à la moutarde est un mélange de sauce soja et de moutarde. La quantité des ingrédients est à ajuster selon votre goût.
