HOSHI-SHIITAKE, KYABETSU TO ABURA-AGE NO MISOSHIRU
HOSHI-SHIITAKE, KYABETSU TO ABURA-AGE NO MISOSHIRU (SOUPE MISO AUX CHAMPIGNONS “SHIITAKE” SÉCHÉS, AU CHOU ET TOFU FRIT ÉMINCÉ)
| Difficulté | Print Recipe |
| Portions | Temps de Préparation |
| 4 personnes | 10 minutes |
| Temps de Cuisson |
| 5 minutes |
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Ingrédients
- 2 à 3 champignons “shiitake” séchés
- 1 grande feuille de chou cabus pointu ou chou cabus plat
- 1/2 abura-age (tofu frit fin)
- 800 ml de dashi
- 50 g de miso blanc
- ciboules thaïlandaises coupées en fines rondellesFaites réhydrater les shiitake en les trempant dans l’eau. Enlevez les pieds et coupez en lamelles de 2 mm.
Portions: personnes
Instructions
- Faites réhydrater les shiitake en les trempant dans l’eau. Enlevez les pieds et coupez en lamelles de 2 mm.
- Ôtez la côte de chou et coupez en rubans de 5 cm, puis coupez-les en lanières de 1cm.
- Fendez l’abura-age en deux. Changez de sens et coupez-les en lanières de 5 mm.
- Dans une casserole, chauffez le dashi avec les shiitake, le chou et l’abura-age. Une fois le chou attendri, éteignez le feu et faites-y dissoudre le miso.
- Réchauffez jusqu’à la reprise de l’ébullition et éteignez le feu.
- Agrémentez des ciboules.
