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HOSHI-SHIITAKE, KYABETSU TO ABURA-AGE NO MISOSHIRU


HOSHI-SHIITAKE, KYABETSU TO ABURA-AGE NO MISOSHIRU (SOUPE MISO AUX CHAMPIGNONS “SHIITAKE” SÉCHÉS, AU CHOU ET TOFU FRIT ÉMINCÉ)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson
5 minutes
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4 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson
5 minutes
HOSHI-SHIITAKE, KYABETSU TO ABURA-AGE NO MISOSHIRU (SOUPE MISO AUX CHAMPIGNONS “SHIITAKE” SÉCHÉS, AU CHOU ET TOFU FRIT ÉMINCÉ)
Difficulté
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4 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson
5 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson
5 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Faites réhydrater les shiitake en les trempant dans l’eau. Enlevez les pieds et coupez en lamelles de 2 mm.
  2. Ôtez la côte de chou et coupez en rubans de 5 cm, puis coupez-les en lanières de 1cm.
  3. Fendez l’abura-age en deux. Changez de sens et coupez-les en lanières de 5 mm.
  4. Dans une casserole, chauffez le dashi avec les shiitake, le chou et l’abura-age. Une fois le chou attendri, éteignez le feu et faites-y dissoudre le miso.
  5. Réchauffez jusqu’à la reprise de l’ébullition et éteignez le feu.
  6. Agrémentez des ciboules.

juin/2020


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