NASU NO UME-SHÖGA-YAKIBITASHI

NASU NO UME-SHÖGA-YAKIBITASHI (AUBERGINE MARINÉE À LA SAUCE UME-SHÔGA)

Difficulté

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• Platfukusai (plat complémentaire)
• Cuisineà la poêle, mariner

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	10 minutes

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
10 minutes	2 heures

Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes

Temps de Cuisson Temps d'Attente 10 minutes 2 heures

NASU NO UME-SHÖGA-YAKIBITASHI (AUBERGINE MARINÉE À LA SAUCE UME-SHÔGA) Difficulté Print Recipe Platfukusai (plat complémentaire) Cuisineà la poêle, mariner Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Temps de Cuisson Temps d'Attente 10 minutes 2 heures Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Temps de Cuisson Temps d'Attente 10 minutes 2 heures

Ingrédients

• 1 aubergine (taille moyenne)
• 3 à 4 c.s. d' huile végétale

Marinade

• 2 grands umeboshi (prune “ume” saumurée et séchée)
• 1 c.s. de gingembre coupé en julienne
• 2 c.s. de mirin (porté à ébullition et refroidi)
• 2 c.s. de sauce soja
• 80 ml de dashi

Portions: personnes

Instructions

1. Préparez la marinade : dénoyautez les umeboshi et hachez la chair. Dans un saladier, mélangez les umeboshi hachés, le gingembre, le mirin, la sauce soja et le dashi.
2. Fendez l’aubergine en deux et entaillez finement la peau, puis coupez en morceaux. Plongez-les dans l’eau salée. Egouttez et essuyez à l’aide de papier absorbant.
3. Mettez les aubergines dans une grande poêle et versez l’huile dessus. Chauffez la poêle et faites-les étuver en couvrant pendant 5 à 6 minutes à feu doux. Découvrez et retournez-les, puis faites étuvez encore 2 à 3 minutes en couvrant.
4. Une fois cuites, mettez-les (encore chaudes) dans la marinade. Laissez refroidir et placez dans le réfrigérateur.