SHISO-TUKUNE
Ingrédients
- 500 g de cuisse de poulet (sans peau) haché
- 20 feuilles de shiso vert (herbe aromatique japonaise)
- 2 oeufs
- 2 c.s. de fécule de pomme de terre
- Un peu de sel
- huile végétale
Sauce "Teriyaki"
- 50 ml de saké de cuisine
- 50 ml de mirin
- 50 g de sucre
- 70 ml de sauce soja
Portions: personnes
Instructions
- Hachez grossièrement les feuilles de shiso.
- Dans un saladier, malaxez bien la viande avec les œufs, la fécule et le sel. Mélangez-y les feuilles de shiso.
- Formez des galettes de 4 cm de diamètre.
- Dans une poêle chauffée et huilée, faites griller les galettes sur chaque face à feu vif puis baissez le feu et faites cuire à cœur. Réservez-les sur une assiette.
- Dans la même poêle, mélangez tous les ingrédients de la sauce teriyaki. Portez à ébullition et faites-la réduire. Remettez-y les galettes pour les laisser s’imprégner de la sauce en remuant la poêle.
- Saupoudrez-les de shichimi-tôgarashi (facultatif).
Notes
* Vous pouvez servir avec un jaune d’œuf cru.
*Vous pouvez utiliser dublanc de poulet.
