Novembre 2008

MENU DU MOIS

• GYÛNIKU NO ROLL-FRY (FRITURE DE BOEUF FARCIE)
• ITOKO-NI (POTIMARRON ET HARICOTS AZUKI MIJOTÉS)
• HAKUSAI NO ASA-ZUKE (CHOU SHINOIS LÉGÈREMENT SAUMURÉ)
• TAKUNIWAN (CONSOMMÉ DE LÉGUMES EN JULIENNE)
• RIZ ROND JAPONICA CUIT

Pendant l’automne et l’hiver, au Japon aussi, on trouve moins de légumes frais qu’au printemps et en été. Mais on mange beaucoup de légumes-racines, comme le radis blanc, la carotte, la navet, le gobô et le renkon pour leur apport en vitamines, calcium, etc.
On peut utiliser beaucoup de ces légumes par les préparer en soupe, comme le takuni-wan.

Avec les roulés de viande de bœuf farcis, on peut également manger beaucoup de légumes (comme des champignons).

Cette fois-ci, j’ai essayé d’utiliser de nombreux légumes, même si ce n’est pas la saison de légumes frais.

GÂTEAU DU MOIS

• SUAMA

C’est un gâteau qui est ressemble à l’uiro que j’ai déjà présenté.
Pour faire l’uiro, on cuitt seulement à la vapeur la préparation dans le moule. Mais pour faire ce gâteau, on travaille la préparation après la cuisson à la vapeur.
Normalement il est formé avec le makisu et coupé. Il existe une autre forme ovale, que l’on l’appelle « Tsuruno-ko-mochi » (mochi qui a la forme d’un œuf de grue).

Ma sœur aimait ce gâteau, chaque fois que nous allions à la pâtisserie japonaise, elle voulait en acheter.
À cette époque-là, je n’avais pas compris pourquoi elle aimait ce gâteau. C’était « seulement » du mochi, sans an ni décoration. Et aujourd’hui ? J’avoue que ce n’est pas mon gâteau préféré… J’aime toujours trop l’an !!!