MARS 2020
MENU DU MOIS
- SALMON NO TEKONE-ZUSHI (TEKONE-ZUSHI AU SAUMON)
- GOBO TO SHUNGIKU NO SHIRA-AE (SALADE DE RACINE DE BARDANE ET DE FEUILLES DE CHRYSANTHÈME À LA SAUCE DE TOFU)
- EDA-MAME NO TAMAGO-DOFU NO SUIMONO (CONSOMMÉ JAPONAISE AU FLAN SALÉ À L’EDA-MAME)
C’est le mois des “sushi” (les plats de riz vinaigré)!!!
Cette fois-ci, je vous montre un sushi local, de la région d’Isé, connue pour “le sanctuaire d’Isé.
La région d’Isé est également très riche en fruits de mer, grâce au courants marins.
A l’origine, ce plat “Tekone-zushi” était préparé par les pêcheurs sur leur bateau après la pêche, plutôt avec du poisson bonite, et consommé avec les mains (sans baguettes).
Ce plat est ensuite devenu populaire dans l’ensmble du Japon.
Il existe beaucoup d’autres plats japonais originellement préparés par les pêcheurs, par exemple:
– le Fukagawa-meshi à Tokyo (riz au palourdes)
– le Kaiyaki-miso à Aomori (Coquille Saint-Jacques grillée au miso)
– le Kaizoku-yaki à Tokushima (Fruits de mer grillés ), etc.
Si vous visitez des régions en bord de mer, essayez de goûter ces plats!!!
GÂTEAU DU MOIS
Je vous ai déjà présenté le gâteau traditionnel “Hanami-dango” en avril 2004.
La préparation était vraiment traditionnelle, mais un peu compliquée.
Aujourd’hui, j’ai décidé de vous montrer une façon plus facile de préparer du dango.
Normalement lorsqu’on parle de “Sanshoku-dango” (dango tricolore), il est décoré avec les couleurs suivantes:
– vert (qui symbolise la nouvelle feuille du printemps) avec des feuilles d’armoise,
– blanc (qui symbolise la neige fondue)
– rose (qui symbolise la fleur qui éclot) avec du colorant alimentaire rouge
Aujourd’hui j’ai utilisé du matcha et des fleurs de cerisier saumurées pour ses saveurs.
Ressentez le printemps!!!!
