NOVEMBRE 2019
MENU DU MOIS
- TOFU NO KANI-ANKAKE (TOFU À LA SAUCE AU CRABE ET AUX LÉGUMES)
- KONSAI NO SALAD (SALADE DE LÉGUMES-RACINES À LA SAUCE VINAIGRETTE JAPONAISE)
- CHINGENSAI TO BACON NO MISOSHIRU (SOUPE MISO AU PAK CHOI ET AUX LARDONS)
- JAKO TO SHOGA NO TAKIKOMI-GOHAN (RIZ AU JAKO ET AU GINGEMBRE)
J’aime beaucoup le crabe.
Quand j’étais au Japon, j’en dégustais souvent, quand j’allais à Hokkaido ou à Kanazawa par exemple.
Au Japon, il y a plusieurs sortes de crabes: Taraba-gani, Ke-gani, Hanasaki-gani, Zuwai-gani, etc.
Leur saveur est vraiment concentrée et très appréciée par les Japonais, qui les associent au goût de l’automne et de l’hiver.
Hélas, depuis que je vis en France, je mange rarement du crabe.
Je vois parfois des tourteaux, mais je n’en achète jamais. Car il me semble qu’il n’ont pas assez de chair…
Donc, chaque année, quand l’automne arrive, j’ai très envie de crabe japonais!!!
Pour le plat de ce mois-ci, j’ai utilisé du crabe en boîte.
Il faut pas surtout pas en jeter le jus, qui contient beaucoup de goût de crabe!!!!
GÂTEAU DU MOIS
À chaque fois que je présente un gâteau occidental à la japonaise, certains personnes sont étonnées et me demandent :
“Mais ça existe au Japon?” Par exemple: “Ça existe le panna cotta?” ou “Ça existe le quatre-quart?”
(D’ailleurs ce n’est pas seulement pour les gâteaux., cela concerne aussi l’huile d’olive, la baguette etc….)
Et à chaque fois je réponds à ces personnes: “Oui ça existe!” – Je pense même qu’il est difficile de trouver un produit alimentaire qui n’existe pas au Japon… Les Japonais sont capables de se procurer n’importe quels aliments (surtout quand ils les aiment) soit les en important, soit en les produisant localement.
Mais revenons au “cheese cake”! Une grande société japonaise de gâteaux occidentaux nommée “Morozoff” a commencé à fabriquer et à commercialiser le “baked cheese cake” dès… 1969. Eh oui, ça existe au Japon depuis 50 ans!!! Et de nos jours, il existe toutes sortes de gâteaux occidentaux vraiment populaires au Japon!!!
