KONSAI NO SALAD
KONSAI NO SALAD (SALADE DE LÉGUMES-RACINES À LA SAUCE VINAIGRETTE JAPONAISE)
| Difficulté | Print Recipe |
| Portions | Temps de Préparation |
| 4 personnes | 15 minutes |
| Temps de Cuisson | Temps d'Attente |
| 15 minutes | 1 nuit |
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Ingrédients
- 12 cm de gobô (racine de bardane)
- 3 à 4 cm (1/3 à 1/2 de petit rhizome) de racine de lotus
- 1 petite et fine carotte
- 1 petit satsuma-imo (patate douce japonaise)
Sauce salade
- 2 c.s. d' oignon finement râpé
- 1 c.c. de gingembre finement râpé
- 2 c.s. de vinaigre de riz
- 2 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
- 3 c.s. de miel
- sel
- 2 c.s. d' huile végétale
- 1 c.s. de graines de sésame blanc grillées
- Une poigné de feuilles de cresson
Portions: personnes
Instructions
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce salade.
- Epluchez le gobo et coupez en tronçons de 3 cm. Fendez ces tronçons en deux et coupez-les en 3 dans le sens de la longueur. Trempez-les dans l’eau vinaigrée pendant quelques temps et égouttez.
- Epluchez la racine de lotus. Fendez-les en deux (ou en croix si elle est grosse) et coupez en demi-lunes (ou éventails) de 5 mm d’épaisseur. Trempez-les dans l’eau vinaigrée pendant quelques temps et égouttez.
- Fendez la patate douce (sans l’éplucher) en deux (ou en croix si elle est grosse) et coupez en demi-lunes (ou éventails) de 5 mm d’épaisseur.
- Fendez la carotte en deux et coupez en biais en demi-lunes de 5 mm d’épaisseur.
- Dans une poêle, chauffez 1 à 2 c.s. d’huile (hors ingrédients) et grillez-y les légumes à feu moyen (ajoutez de l’huile si nécessaire).
- Mélangez ces légumes grillés avec la sauce salade dans un sac de congélation avec fermeture éclair. Fermez-le en retirant le plus d’air possible. Laissez mariner pendant une nuit dans le réfrigérateur.
- Servez-les avec des feuilles de cresson (ou roquette).
Notes
* Si vous ne pouvez pas avoir de satsuma-imo, vous pouvez le remplacez par du potimarron vert.
