OCTOBRE 2019

MENU DU MOIS

• LAMB CHOP NO HACCHO-MISO-FUMI (CARRÉ D’AGNEAU RÔTI AU HACCHO-MISO)
• RENKON TO NINJIN NO AMAZU-NI (RACINE DE LOTUS ET CAROTTES MIJOTÉES À LA SAUCE SOJA DOUCE ET VINAIGRÉE)
• SHUNGIKU TO KOYA-DOFU NO NIMONO (FEUILLES DE CHRYSANTHÈME COMESTIBLE ET KOYA-DOFU MIJOTÉS À LA SAUCE SOJA DOUCE)
• SATSUMAIMO, HAKUSAI TO SHIMEJIDAKE NO MISOSHIRU (SOUPE MISO À LA PATATE DOUCE, AU CHOU CHINOIS ET AUX CHAMPIGNONS “SHIMEJI-DAKE”)
• GOHAN

Êtes-vous déjà allés au Japon ?

Si oui, avez-vous visité Hokkaido, au nord du Japon ?

Hokkaido a la presque même latitude que le sud de la France, mais l’hiver y est très froid.

On y récolte des légumes et des fruits de mer abondants, similaires à ceux que l’on trouve en France.

Même les paysages ressemblent aux paysages français !

Je vous ai déjà présenté un plat d’agneau en vous expliquant l’évolution de la consommation de cette viande au Japon. Hokkaido est justement  la région qui en consomme le plus.

Si vous allez à Hokkaido, vous pourrez trouvez beaucoup de plats avec les ingrédients auxquels vous êtes habitués, mais cuisinés à la japonaise. Allez les goûter!!!

(J’avoue que j’ai quand même assaisonné ce plat avec le hatcho-miso de ma région auquel je suis habituée…)

GÂTEAU DU MOIS

• MATCHA-AZUKI-MUSHI-CAKE (CAKE À LA VAPEUR, AU MATCHA ET À L’AN)

Comme vous le savez, le gâteau japonais “dorayaki” est déjà à la mode à Paris, et peut-être en France.

Si vous avez déjà essayé de le faire vous-même, vous avez compris qu’on n’utilise pas de matières grasses (sauf un peu d’huile pour la poêle ou la plancha).

Beaucoup de monde pensent qu’il s’agit d’une sorte de pancake, mais les dorayakis ont moins de calories que les pancakes occidentaux.

Cette fois-ci j’ai fait une sorte de “Mushi-cake” (cake à la vapeur) comme je vous l’ai déjà montré plusieurs fois.

Pour le “Mushi-cake” non plus, on n’utilise pas l’huile.

J’ai beaucoup de mal à arrêter de manger mon goûter (“oyatsu” en japonais) chaque jour, soit un gâteau japonais, soit un gâteau occidental. Hélas parfois il faut que je le fasse, comme en ce moment… j’ai pris trop de kilos pendant les vacances!!!!