NOVEMBRE 2018
MENU DU MOIS
- SAKE NO CHANCHAN-YAKI (SAUMON ET LEGUMES GRILLÉS À LA SAUCE MISO EN PAPILLOTE)
- SATO-IMO NO AGE-NI (SATO-IMO FRIT ET MIJOTÉ)
- KYABETSU NO PONZU OHITASHI (SALADE DE CHOU À LA SAUCE “PONZU”)
- HAKUSAI TO DAIKON, NINJIN, SHIITAKE NO SUIMONO (CONSOMMÉ JAPONAISE AU CHOU CHINOIS, AU RADIS BLANC, À LA CAROTTE ET AU SHIITAKE)
- GOHAN
“Sake” est un poisson de la famille du saumon, qui est très populaire au Japon.
Comme les autres de sa famille, il remonte les rivières du nord du Japon vers les sources pour la ponte.
Sur l’ile de Hokkaido, on pèche les sake bien gras revenant pour la ponte en cette saison.
Tout est apprécié : leur chair, leurs œufs et leur peau.
Ils sont souvent salés et séchés pour les conserver et les déguster plus longtemps.
Cette fois-ci je réalise le plat “Chan-chan-yaki”, un des plats traditionnels de “sake”, qui est très connu à Hokkaido.
Normalement ce plat est cuisiné avec une grande plancha, mais aujourd’hui j’essaie de le faire en papillote avec du saumon.
Il est très simple à faire et de plus très bon!!!
Essayez-le!!!
GÂTEAU DU MOIS
J’ai déjà fait une fois des “Kuri-manju” traditionnel avec du “shiro-koshi-an (purée de haricot blanc)”.
Cette fois-ci, j’utilise de la crème de marron à la place du “shiro-koshi-an”, car c’est un peu compliqué d’en faire.
L’autre jour tout à coup j’ai eu envie de “kuri-an” (purée de châtaignes).
Malheureusement je n’avais pas assez de temps pour aller acheter des chataignes et préparer le “kuri-an” en les faisant cuire, écraser, etc.
Mais j’ai trouvé dans mon placard une petite boîte de crème de marrons et des châtaignes cuites emballées sous vide.
Un quart d’heure plus tard, j’ai pu déguster un “kuri-an” délicieux !!!!
Je vous montre donc le kuri-manju à la crème de marron.
Faites attention de ne pas trop manger de kuri-an pendant la préparation des kuri-manju!!!!
