JUIN 2021
MENU DU MOIS
- SABA NO SHIO-YAKI (MAQUEREAU SALÉ ET GRILLÉ)
- OIGNON RING TO ASPARAGUS NO WAFÛ-FRIT (OIGNON ET ASPERGE VERTE FRITS À LA JAPONAISE)
- TOFU TO KOMATSU-NA NO NIBITASHI (TOFU ET KOMATSUNA À LA SAUCE SOJA DOUCE)
- SAYA-ENDO, NINJIN TO KABU NO MISOSHIRU (SOUPE MISO AUX POIS GOURMANDS, À LA CARROTE ET AU NAVET)
- GOHAN
La recette principale du mois est du maquereau salé et grillé. Comme en France, le maquereau est, au même titre que la sardine, facilement achetable en poissonnerie au Japon.
Tous deux sont riches en DHA et EPA(des acides gras de la famille des Oméga-3), une bonne raison pour les incorporer dans nos plats.
Le maquereau est cuisiné de manière diverse au Japon : cuit avec du miso, frit, mariné avec du sel et du vinaigre etc. J’ai choisi de vous le présenter grillé avec du sel, une manière simple de le cuisinier mais qui sublime ce poisson.
N’hésitez pas à essayer !
GÂTEAU DU MOIS
J’ai remarqué que le bubble tea taïwanais est à la mode depuis quelques années. Il y a toujours des queues devant les magasins en proposant à Paris.
Comme c’est également à la mode au Japon comme aux Etats-Unis, on peut dire que c’est une mode mondiale.
Je vous propose aujourd’hui un pudding de tapioca reprenant une des saveurs les plus appréciées au Japon, le hōji-cha au lait.
Pour gagner du temps, la recette utilise de la semoule de tapioca.
Quand j’y pense, l’un des types de tapioca en France est “Perles du Japon”, n’est-ce pas ? Je me demande pourquoi. Quelqu’un pourrait-il m’éclairer sur l’origine de ce nom ?
