MAGAZINE DU MOIS

[ Avril 2016 ]

MENU DU MOIS



• TAI NO NITSUKE (DAURADE MIJOTÉE À LA SAUCE SOJA DOUCE)
• CRESSON TO NINJIN NO SHIRA-AE ( SALADE DE CRESSONS ET DE CAROTTES À LA SAUCE DE TOFU ET AU SÉSAME BLANC)
• WHITE ASPARAGUS TO ABURA-AGE NO MISOSHIRU ( SOUPE MISO À L’ASPERGE BLANCHE ET AU TOFU FRIT FIN)
• NEGI NO TAKIKOMI-GOHAN (RIZ AU POIREAU)

Le mois d’avril au Japon, c’est un peu comme le mois de septembre en France : beaucoup de personnes font leur “rentrée” : certains à l’école, d’autres pour leur premier travail. Et pour commencer cette nouvelle vie, beaucoup quittent la maison de leurs parents.

Le mois dernier, j’ai écrit que je regrettais les fleurs de cerisier du Japon au printemps. Peut-être était-ce parce que cela me rappelait aussi ma jeunesse ?

Pourtant, le mois d’avril au Japon, ce n’est pas seulement le temps du hanami, c’est aussi la saison de la daurade !

On savoure souvent ce poisson à l’occasion de fêtes, car son nom japonais “Tai” correspond au mot japonais “o-me-dé-ta-i” (félicité).

Avec la daurade, on félicite donc l’arrivée du printemps !!!

 

GÂTEAU DU MOIS



• WAFU-FRUITS-CREPE (CRÊPE JAPONAISE AUX HARICOTS AZUKI ET AUX FRUITS)

Je vous ai déjà présenté le gâteau “ichigo-daifuku“, un mochi aux haricots azuki et à la fraise.

Je sais que ce gâteau vous a donné du fil à retordre ! Certains lecteurs ont essayé de faire, mais c’était assez difficile, car le mochi (la pâte de riz gluant) n’est pas aisée à former et à bien refermer quand on n’y est pas habitué !

Du coup, j’ai réfléchi à une manière de faire beaucoup plus simple, mais qui permet de savourer presque le même goût.

Pour les fruits, vous pouvez bien entendu en utiliser d’autres, selon votre convenance.

Essayez donc ma recette simplifiée !!!

Avril 2016

[ Mars 2016 ]

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• SALADA-MAKI (MAKI-ZUSHI À LA SALADE)
• CALIFORNIA MAKI (MAKI CALIFORNIAN)
• ASARI NO SUIMONO (CONSOMMÉ AUX PALOURDES)

On est déjà au mois de mars… le temps passe trop vite !!!

Comme d’habitude à cette saison, je vous présente des recettes de “sushi”. Mais cette fois-ci, ce ne sont pas des sushi traditionnels japonais :

– le maki-zushi à la salade qui a été inventé au Japon pour les personnes qui n’aiment pas les légumes, afin qu’elles en mangent plus facilement.
– le California maki a été inventé aux Etats-Unis pour que les américains, qui n’étaient pas habitués à l’algue nori mangent plus facilement les maki.

Finalement, aujourd’hui, tout le monde aime les sushi !!!

 

GÂTEAU DU MOIS



• SAKURA-UKISHIMA

Au Japon, la saison de fleurs de cerisier arrive bientôt. Cette fleur est vraiment très particulière pour nous et nous attendons toujours cette saison avec impatience.

L’autre jour, j’ai vu “Les Délices de Tokyo” : l’histoire de ce film m’a beaucoup touchée et chaque scène où on préparait des dorayaki me faisait saliver ! Mais ce qui me manquait le plus, c’était les fleurs de cerisier.

Depuis mon arrivée en France, je ne rentre jamais au Japon à cette saison, Un jour, j’irai à nouveau me promener sous les cerisiers au Japon…

Mais en attendant ce jour, je me console comme je peux en savourant les gâteaux aux fleurs de cerisier !

Mars 2016

[ Février 2016 ]

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• TOFU NO KINOKO-AN (TOFU À LA SAUCE AUX CHAMPIGNONS)
• GYÛ-NIKU NO SHIGURE-NI (BOEUF MIJOTÉ À LA SAUCE SOJA DOUCE AU GINGEMBRE)
• DAIKON, KYÛRI TO SURIMI NO SALADA (SALADE DE RADIS BLANC, DE CONCOMBRE ET DE SURIMI)
• SATOIMO TO ABURA-AGÉ NO MISOSHIRU (SOUPE MISO AU SATO-IMO ET AU TOFU FRIT FIN)
• RIZ ROND JAPONICA CUIT

Vous aimez le tofu ?
Je suis un peu triste car beaucoup de Français disent que le tofu n’a pas de goût, alors que vous utilisez toutes sortes de haricots et de pois en France. Selon moi, c’est vraiment dommage que les produits français à base de tofu que l'on trouve plutôt dans les magasins bio soient aussi fortement assaisonnés : on ne reconnaît plus le goût du vrai tofu !

Cette fois-ci, j'ai décidé de vous présenter un plat de tofu dans lequel vous pourrez justement savourer son goût.

J’espère qu’il vous plaira !

 

GÂTEAU DU MOIS



• MATCHA DORAYAKI

Le gâteau de ce mois-ci, c’est le dorayaki au matcha !
Pour le faire, on utilise normalement le “mizu-ame” (une sorte de sirop de fécule). Mais cette fois-ci, je l'ai remplacé par du miel au goût peu prononcé.

Quand j’étais enfant, le dorayaki était un gâteau assez populaire, tout comme le “taiyaki”(même type de gâteau avec une forme de daurade) et le imagawa-yaki (en forme de tambour).

On trouvait partout de petites boutiques dans lesquelles on fabriquait et vendait ces gâteaux. Comme ils n’étaient pas chers, j'y allais souvent avec ma petite monnaie. Avant d'entrer, je regardais par la vitrine de la boutique comment les gâteaux étaient faits.

C’était vraiment un “wonderland” pour moi !!!

Février 2016

[ Janvier 2016 ]

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• YAMAGATA NO ZÔNI ( ZÔNI DE YAMAGATA)
• KAMO NO WAFU-ROAST, YUZU-FUMI (MAGRET DE CANARD MARINÉ À LA SAUCE SOJA DOUCE AU YUZU)
• SMOKED SALMON TO DAIKON NO SHISO-AÉ (SAUMON FUMÉ ET RADIS BLANC AU SHISO)

Akemashite Omedeto Gozaimasu !!!

Je souhaite que l’année 2016 apporte un grand bonheur à tout le monde !!!
Cette année, je vous montre une dixième recette de zoni (soupe au mochi et aux légumes) traditionnel, de la préfecture de Yamagata dans la région du Tohoku.

Pour ce zoni, on utilise du bouillon de poulet. Je pense que vous êtes maintenant habitués à ce goût. Mais si vous n’aimez pas le mochi (la pâte de riz gluant), vous pouvez aussi déguster la soupe sans.

Cela vous réchauffera bien. Essayez-ce zoni !!!

 

GÂTEAU DU MOIS



• SHIROHANA-MAME NO AMA-NI (HARICOT BLANC SUCRÉ)

Cette fois-ci, ce n’est pas exactement un dessert mais un plat d’osechi (plats traditionnels pour le nouvel an).
Dans les plats d’osechi, certains sont considérés comme des “desserts d‘osechi”, comme le kuri-kinton (dessert de châtaignes et de patate douce) et les haricots mijotés au sucre.

Quand j’étais enfant, nous acceuillions chez nous beaucoup d’invités pendant les premiers jours du nouvel an. Les adultes venaient et mangeaient l’osechi toute la journée. J’étais rapidement fatiguée de l’osechi et me mettais généralement à manger seulement les plats sucrés. Ma mère me disait “Tu ne dois pas manger plus de trois châtaignes pour le kuri-kinton!!”, car je mangeais seulement les châtaignes sans la purée de patate douce. Elle ajoutait “Mais tu peux manger autant de haricots que tu veux !”

Car elle savait bien que les haricots rassasient tout de suite !!!

 

Janvier 2016

[ Décembre 2015 ]

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• HÔTÔ-NABE
• ATSU-AGE TO DAIKON NO NIMONO (TOFU FRIT ÉPAIS ET RADIS BLANC MIJOTÉS À LA SAUCE SAJA DOUCE )

La saison du “nabe-mono” (fondue japonaise) est arrivée.

Cette fois-ci, je vous présente le “Hôtô-nabe”, originaire de la préfecture de Yamanashi, qui partage le Mont Fuji avec la préfecture de Shizuoka.
Ce nabe est vraiment convivial, à savourer avec la famille et les amis.

N'avez-vous pas envie de l’essayer avec votre famille ?

*****

Comment avez-vous passé l’année 2015 ?
Je souhaite que l’année 2016 soit meilleure pour tout le monde !

 

GÂTEAU DU MOIS



• SNOWBALL AU SÉSAME NOIR

Je vous ai déjà montré trois sortes de snow-ball, au matcha, aux fleurs de cerisier et au kinako.
Aujourd’hui, je vous en présente une quatrième : celle au sésame noir.

Comment ? Cela ne ressemble pas à une "snow-ball" mais plutôt aux "susuwatari" de Totoro ?
Mmmmmm…..
Essayez-la quand-même, vous trouverez que c’est bon !!!

Décembre 2015

[ Novembre 2015 ]

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• RENKON TO TOFU NO TORI-TSUKUNE (BOULETTES GRILLÉES DE POULET À LA RACINE DE LOTUS ET AU TOFU)
• SATO-IMO TO IKA NO NIKKOROGASHI (SATO-IMO ET CALAMAR MIJOTÉS À LA SAUCE SOJA DOUCE)
• HÔRENSÔ TO SHIMEJIDAKE NO OHITASHI (ÉPINARDS ET SHMEJIDAKÉ À LA SAUCE SOJA)
• KABU TO BACON NO MISOSHIRU (SOUPE MISO AU NAVET ET AUX LARDONS)
• RIZ ROND JAPONICA CUIT

Avez-vous déjà utilisé de la racine de lotus dans vos plats ?

Je vous ai déjà proposé plusieurs recettes, mais cette fois-ci, je l’ai utilisée pour un plat de boulettes de poulet.

On dit que la racine de lotus est très bonne pour la santé, et qu'elle est particulièrement efficace dans la prévention des maladies. C'est d'ailleurs pour cela que dans certains pays d'Asie, on la consomme en boisson, en la séchant ou en la râpant.

Le goût de la racine de lotus n’est pas très fort. (Certains Français m’ont même dit qu'ils ne lui trouvaient pas de goût du tout !). On peut donc l'utiliser avec certains ingrédients sans dénaturer leur goût.

Au Japon, on l’utilise surtout frite, sautée et mijotée. Sinon, on la met aussi dans les boulettes de viande ou de poisson, en la râpant finement.
C'est un ingrédient indispensable pour la cuisine japonaise : vous aussi, essayez d'utiliser et de savourer la racine de lotus !

 

GÂTEAU DU MOIS



• YUZU-MOCHI (A MA FAÇON)

Je vais vous présenter ce mois-ci une crêpe japonaise au yuzu. Ce n’est pas un gâteau traditionnel, mais l'une de mes recettes.

Le yuzu est toujours à la mode dans certaines grandes cuisines françaises, mais il n’est pas toujours facile d’en obtenir. Le jus de yuzu japonais est encore assez cher en France.

Finalement moi aussi, j’utilise de la confiture de yuzu coréen pour mes plats et mes gâteaux.

Je pense que vous pouvez aussi remplacer la confiture de yuzu par celle d’autres fruits que vous aimez-bien.

Amusez-vous à faire différents tests !

Novembre 2015

[ Octobre 2015 ]

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• SAUMON NO KOROKKE (KOROKKE AU SAUMON)
• RENKON TO BUTANIKU NO SHOYU-ITAMÉ (RACINE DE LOTUS ET PORC SAUTÉS À LA SAUCE SOJA)
• HAKUSAI TO ABURA-AGE NO NIMONO (CHOU CHINOIS ET TOFU FRIT MIJOTÉ À LA SAUCE SOJA DOUCE)
• GOBO, ENOKIDAKÉ, NEGI NO MISOSHIRU (SOUPE MISO À LA RACINE DE BARDANE, À L'ENOKIDAKÉ ET AU POIREAU)
• RIZ ROND JAPONICA CUIT

L’automne est arrivé! Les aliments au marché ont complètement changé.

Au Japon aussi, c’est la saison des champignons, des légumes racines et des châtaignes.

En ce qui concerne le poisson, c’est la saison du “sanma” et du “sake”. Le sake est un poisson de la famille du saumon, qui naît dans les rivières des régions du nord du Japon. Une fois adulte, il descend la rivière jusqu’à la mer pour y vivre puis remonte la rivière en automne pour s’y reproduire.

Je vous ai déjà présenté certains plats de saumon, mais cette fois-ci ce sont des korokke au saumon.

Essayez-les !  

 

GÂTEAU DU MOIS



• MURASAKI-IMO NO CHAKIN-SHIBORI (CHAKIN-SHIBORI DE PATATE DOUCE VIOLETTE)

Le chakin-shibori est une façon de former un gâteau en forme de boulette, à l’aide de tissu ou de film plastique.

Connaissez-vous la patate douce violette ? Ce n’est pas seulement sa peau qui est violette : sa chair aussi possède une couleur violette vraiment vive. Cette patate douce est née au Japon il y a une dizaine d’années et on l’utilise souvent pour faire des gâteaux (soit occidentaux, soit japonais) ou des plats.

Elle est plus rare en France : il y a quelques années, on en trouvait seulement chez de grands fournisseurs à Rungis, mais aujourd’hui on en trouve parfois dans certains marchés à Paris. Sa couleur est d’un joli violet, et son goût est sucré comme celui des autres patates douces au Japon.

Je suis certaine que vous pourrez bientôt déguster des gâteaux à la patate douce violette dans les pâtisseries en France.

Avant cela, n’hésitez pas à la goûter si vous réussissez à en trouver !!!

Octobre 2015

[ Septembre 2015 ]

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• BUTANIKU NO SHOGAYAKI-DON (PORC SAUTÉ À LA SAUCE SOJA ET AU GINGEMBRE, AVEC DU RIZ)
• HORENSO TO TOFU TO CHIKUWA NO MISOSHIRU (SOUPE MISO AUX ÉPINARDS, AU TOFU ET AU CHIKUWA)

Aujourd’hui, je vous propose une sorte de “donburi-mono” (plat composé d’un bol de riz recouvert de garnitures).

On peut dire que le donburi-mono est plutôt un repas express et économique . SI vous allez au Japon, vous pourrez trouver ces plats dans les restaurants populaires, mais aussi dans les supermarchés, les conbini, etc.

Bien sur, il existe aussi des donburi-mono un peu plus chers dans les restaurants spécialisés de sushi, d’anguille grillée, etc.

En tout cas, vous pouvez disposer les garnitures que vous aimez sur un bol de riz… ce sera votre propre donburi-mono !!!

 

GÂTEAU DU MOIS



• QUATRE-QUART AU SÉSAME NOIR

Au Japon il y a beaucoup de plats et de gâteaux dans lesquels on utilise du sésame soit blanc, soit noir.
Je préfère le sésame noir car il a un goût un peu particulier, plus fort que celui du sésame blanc.

J’aurais aimé utiliser le sésame noir pour la cuisine dans mon enfance. mais la pâte de sésame noir n’existait pas encore à cette époque : on ne trouvait que de la pâte de sésame blanc.

Quand on voulait donc cuisiner avec du sésame noir, il fallait d’abord le faire griller puis le piler avec le suribachi et le surigoki (le mortier japonais et son pilon). J’aimais beaucoup ce travail : plus je pilais, plus je sentais l’odeur du sésame noir… et plus j’avais faim !

Septembre 2015

[ Août 2015 ]

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• TORI NO YUZU-KOSHÔ-FÛMI (POULET SAUTÉ AU YUZU-KOSHO)
• SHAKI-SHAKI SENGIRI-SALADA (SALADE DE RADIS BLANC, DE CONCOMBRE, DE SHISO ET DE POUSSE DE RADIS BLANC, À LA SAUCE VINAIGRETTE À L'HUILE DE SÉSAME)
• TAMANEGI TO ZUCCHINI NO MISOSHIRU (SOUPE MISO À L'OIGNONS ET AU COURGETTE)
• HIJIKI TO UMEBOSHI NO TAKIKOMI-GOHAN (RIZ AU HIJIKI ET À L'UMEBOSHI)

Pour la cuisine japonaise, comme pour la cuisine française, il est très important de bien couper les aliments, afin de bien finir les plats esthétiquement et cuire uniformément les aliments. De plus, pour la cuisine japonaise (et les autres cuisines asiatiques) qu’on mange sans couteau à table, la découpe préalable est indispensable puisqu'on ne peut pas couper les aliments avec les baguettes.

Dans mes recettes, je vous ai déjà montré plusieurs façons de couper les aliments. Cette fois-ci aussi, j’ai bien coupé les légumes.

Je vais vous expliquer prochainement les différentes façons de couper dans la cuisine japonaise.

 

GÂTEAU DU MOIS



• AWAYUKI-KAN

C’est un dessert traditionnel dans la région d’Aïchi au Japon, qui est fait avec de l’agar-agar, du blanc d’œuf et du sucre. Le mot awa signifie « mousse » et yuki signifie « neige ».

Mon père aimait beaucoup les desserts à l’agar-agar et à la gélatine, soit dans les desserts asiatiques, soit dans les desserts occidentaux.

Quand j’étais enfant, il a demandé à ma mère d’acheter le dessert « awa-yuki-kan ». A cette époque-là, dans ma région d’Aïchi, on regardait plusieurs fois par jour la publicité télévisée de ce dessert. Mon père, qui n’en avait jamais goûté, avait envie de le déguster. Mais ma mère qui n’aimait pas beaucoup ce type de dessert oubliait d'en acheter à chaque fois ! Mon père lui répétait systématiquement sa demande, comme un enfant. Et un jour, enfin ! Elle l’a acheté. Mon père a attendu le « tea-time » très excité.

Etait-il content d’en avoir mangé?

Non. Ce n’était pas ce qu’il avait imaginé. L’awa-yuki-kan est un dessert qui fond dans la bouche. Ça n’a pas plus à mon père, même si c'était bon.
Après, il n’a plus jamais parlé de ce dessert….

Août 2015

[ Juillet 2015 ]

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• RÂMEN

Je vous présente ce mois-ci le râmen.

Cela fait longtemps que l’on m’en demande la recette, mais j’hésitais à en parler car nous ne faisons que rarement des ramen à la maison… à part les instantanés !

Pour vraiment faire des râmen, il faut énormément de travail : par exemple, pour obtenir une bonne soupe, il faut plus d’une journée de cuisine avec beaucoup d’ingrédients différents (des os de poulets ou de porc, des légumes et/ou du dashi, etc.)

Heureusement au Japon, on peut trouver facilement les restaurants de râmen, qui ont chacun leurs goûts spécialisés. Comme vous le devinez peut-être, les ramen sont originaires de Chine, mais ils ont vraiment été adaptés aux Japonais. C’est vrai qu’aujourd’hui, on peut dire que chaque région du Japon possède sa propre recette de râmen. Finalement il y a bien une grande différence entre les râmen chinois et les râmen japonais !

Finalement ce n’est pas la peine de faire des ramens à la maison, cela demande bien trop de travail et d’ingrédients !

J’ai appris que de nouveaux restaurants de ramen allaient encore ouvrir en France, et j’espère que vous pourrez en goûter facilement.

J’ai essayé quand même de vous montrer ma recette d’une sorte de râmen à la sauce soja.

Essayez-la, et vous aussi, élaborez votre propre recette de râmen !!

 

GÂTEAU DU MOIS



• SHIRATAMA-MIZUYÔKAN

La saison des cadeaux d’été pour les salutations et les remerciements (o-chugen) est arrivée au Japon, comme je vous en ai déjà parlé un peu auparavant.

Pendant cette période, un grand rayon pour les cadeaux apparaît dans les grands magasins, mais aussi dans les bureaux de poste. On y trouve par exemple beaucoup de catalogues de cadeaux alimentaires régionaux que l’on peut commander sur place.

Mais cette tradition ne concerne pas les amis : les cadeaux sont plutôt adressés aux supérieurs hiérarchiques de la société où l’on travaille, aux marieurs, aux clients importants, etc.

À vrai dire, je n’aimais pas cette tradition, car je préfère offrir à une personne qui compte pour moi une chose qu’elle aime quand je le souhaite. Mais je dois quand même avouer que je suis contente quand quelqu’un m’offre un gâteau, comme le mizu-yôkan!!

Juillet 2015

[ Juin 2015 ]

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• WAFÛ-HAMBURG (STEAK DE HAMBURG À LA JAPONAISE)
• RENKON TO TUNA NO SALADA (SALADE DE RACINE DE LOTUS ET DE THON EN BOÎTE)
• CÉLERI NO KIMPIRA (CÉLERI SAUTÉ À LA SAUCE SOJA DOUCE)
• SHIN-JAGA, NINJIN TO TAMA-NEGI NO MISOSHIRU (SOUPE MISO À LA POMME DE TERRE NOUVELLE, À LA CAROTTE, ET À L’OIGNON)
• RIZ ROND JAPONICA CUIT

Je vous présente ce-mois-ci le steak de Hamburg à la japonaise.

Le steak de Hamburg est l’un des plats préférés des Japonais, même si lorsqu’il n’est pas cuisiné à la japonaise, soit dans un restaurant familial, soit à la maison.
A l’école, on trouve régulièrement des élèves qui apportent du steak de Hamburg dans leur boîte à bento.

Chez nous il y a une grande variété de steaks de Hamburg : celui avec de la sauce demi-glace, celui aux légumes ou au fromage, celui au tofu, celui mijoté avec des légumes ou des champignons, etc.

Mon préféré ?

C’est celui à la japonaise, que je vous montre aujourd’hui. Essayez-le!!!

 

GÂTEAU DU MOIS



• SNOWBALL AU KINAKO

C’est le troisième “snowball”que je vous présente, après celui au matcha et celui aux fleurs de cerisier.
Le kinako est une poudre de graines de soja grillées qui n’est pas encore très connue en France. Pourtant, autour de moi, beaucoup de gens l’ont déjà dégustée et assez appréciée.
Moi aussi, j’aime beaucoup le kinako.

Au Japon, certains gâteaux sont servis avec du kinako et du sirop de sucre de canne pur (sucre muscova ou sucre rapadura) : le kuzu-mochi, le warabi-mochi, l’abekawa-mochi, le shingen-mochi,etc.

Chaque fois que je mange ce type de gâteaux, je me sens tellement heureuse que je souhaite ne jamais pouvoir le terminer…

Quand j’étais enfant, après avoir mangé un gâteau de ce genre, ma mère plaisantait en disant : “Ce n’est pas la peine que je lave ton assiette, elle n’est pas vraiment sale !!!”

Juin 2015

[ Mai 2015 ]

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< BENTO >

• IKA-DANGO (BOULETTES DE CALAMAR)
• ASPARAGUS NO GOMA-AE (SALADE D’ASPERGES VERTES À LA SAUCE SOJA ET AU SÉSAME NOIR)
• HIJIKI TO EDA-MAME NO SALADA (SALADE DE HIJIKI ET D’EDA-MAME)
• MISO ONIGIRI (ONIGIRI AU MISO)

Ce mois-ci, j’ai fait un bento comme à chaque printemps.

Pour l’onigiri, j’ai utilisé du « haccho-miso ».

Pour fabriquer du miso, on ajoute normalement aux graines de soja (cuites à l’eau, ou à la vapeur) du sel et du « koji » un mélange de riz ou d’orge avec un ferment, le « koji-kin », une sorte de champignon filamenteux (aspergillus oryzae). Mais pour le haccho-miso, on y mélange directement le « koji-kin » aux graines de soja cuites à la vapeur. En outre, sa durée de fermentation est de deux ans, alors que celle d’autres miso ne dure généralement que quelques mois. Sa couleur est très noire, et on imagine donc que son goût est bien plus fort. Or, il contient moins de sel que les autres miso salés. Sa longue durée de fermentation lui donne beaucoup d’umami, ce qui lui permet de mijoter sans perdre sa saveur.

Cette fois ci, j’utilise ce miso comme simple assaisonnement, mais si vous aimez le haccho-miso, essayer de l’utiliser pur pour le savourer au maximum !!!

 

GÂTEAU DU MOIS



• ICHIGO-MILK-KAN

Comme je l’ai déjà mentionné plusieurs fois, la gelée sucrée de fruits (à base de gélatine ou d’agar-agar) est un dessert indispensable pour les Japonais.

Au Japon aussi, on aime beaucoup le goût de la fraise avec le lait, et on utilise donc souvent ces deux ingrédients pour faire de la gelée. Je pense que pour un Français habitué au goût des “blanc mangers” ou des “panna cotta” (qui contiennent de la crème fraîche), le goût d’une gelée manque de quelque chose… Mais au Japon, où il y a plus d’humidité qu’en France, on préfère ce type de dessert, plus léger et moins gras.

Vous pouvez faire votre gelée avec de la gélatine, mais cette fois-ci j’ai utilisé de l’agar-agar pour pouvoir emporter mon dessert avec le bento.

Mai 2015